鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨の喜一

鮨の喜一
住所：東京都 渋谷区恵比寿南2-3-1 Paiza 恵比寿 1F
営業時間：12:00～14:30 17:30～25:00 日曜日【1月11日～12日連休】 予約03-3792-1098まで電話をお願いいたします。
定休日：日曜日定休（月曜が祝日の場合は連休）　その他の休日は営業しております
禁煙・喫煙：分煙 お座敷は喫煙出来ます。
電話番号：050-5596-1979

お店一覧(shop-list)

意気な寿し処阿部 広尾本店

東京都 渋谷区広尾5-19-17 広尾ＧＴビル 1F

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鮨けいか

東京都 中央区銀座8-7-2 永寿ビル 2F

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魚がし日本一 八重洲仲通り店

東京都 中央区日本橋2-2-20 日本橋大善ビル 1F

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創蔵 六本木店

東京都 港区六本木4-11-8 フランセビル B1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)