鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨の喜一

鮨の喜一
住所：東京都 渋谷区恵比寿南2-3-1 Paiza 恵比寿 1F
営業時間：12:00～14:30 17:30～25:00 日曜日【1月11日～12日連休】 予約03-3792-1098まで電話をお願いいたします。
定休日：日曜日定休（月曜が祝日の場合は連休）　その他の休日は営業しております
禁煙・喫煙：分煙 お座敷は喫煙出来ます。
電話番号：050-5596-1979

お店一覧(shop-list)

磯丸水産 三軒茶屋店

東京都 世田谷区三軒茶屋1-33-18

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鮨とおでん アンド 八丁堀店

東京都 中央区八丁堀2-21-11 八丁堀鈴らん通りビル 1F

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寿司海路

東京都 港区麻布十番1-5-25 麻布十番ハイツ 101

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池袋 鮨 みや川

東京都 豊島区南池袋1-27-8 サンパレスビル 6-C

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)