鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

大衆肉酒場ジョッキー 新小岩店

大衆肉酒場ジョッキー 新小岩店
住所：東京都 葛飾区新小岩2-1-23 ソフトタウン新小岩
営業時間：【ランチ】 11:00～15:00　毎週月曜日、水曜日定休日 （Ｌ.Ｏ.14:00） 【ディナー】 月～日、祝日、祝前日 17:00～24:00 （料理L.O. 23:00 ドリンクL.O. 23:30）
定休日：ランチ毎週水曜定休日
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5596-8309

お店一覧(shop-list)

創蔵 六本木店

東京都 港区六本木4-11-8 フランセビル B1F

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八王子 鮨 よこ田

東京都 八王子市三崎町5-14 竹生ビル 1F

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なか山

東京都 中央区入船3-1-13 CENTER VILLAGE築地4F

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俺の天ぷらバル 新橋赤レンガ

東京都 港区新橋3-9-9 喜三郎ビル 1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)