鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

肉天国 渋谷肉横丁店

肉天国 渋谷肉横丁店
住所：東京都 渋谷区宇田川町13-8 ちとせ会館 3F
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5592-1479

お店一覧(shop-list)

よりぬき魚類 鮨処虎秀

東京都 渋谷区神宮前6-19-17 3F

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寿し×酒場 まるはな屋 本店

東京都 足立区竹の塚6-12-6

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すきあじ

東京都 大田区西蒲田7-50-6

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一菜合彩

東京都 新宿区西新宿1-4-7 高野ビル 2F このお店は「新宿区西新宿1-4-17」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)