鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

ご当地酒場 北海道八雲町 三越前店

ご当地酒場 北海道八雲町 三越前店
住所：東京都 中央区日本橋室町1-5-2 東洋ビルB1F
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5595-8660

お店一覧(shop-list)

トロ政 池袋店

東京都 豊島区西池袋1-22-6 池袋122ビル 1F・2F

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立ち寿司横丁 中野サンモール

東京都 中野区中野5-58-6

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金井寿司

東京都 品川区東大井5-3-5

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恵比寿 鮨 一

東京都 渋谷区恵比寿南1-8-1 STM恵比寿ビル 4F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)