鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

寿司居酒屋 壽山 新宿店

寿司居酒屋 壽山 新宿店
住所：東京都 新宿区新宿3-20-5 ニューサンパークビル 6F
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5596-1790

お店一覧(shop-list)

魚晴

東京都 町田市原町田6-29-4 寺田ビル 1F

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すし土風炉 秋葉原店

東京都 千代田区神田佐久間町3-37

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和牛創作料理 寿

東京都 渋谷区宇田川町13-8 ちとせ会館 2F

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日本橋 すし処 二ノ宮 上野店

東京都 台東区上野公園1-57 UENO3153ビル 2F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)