鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

新宿ますお 新宿本店

新宿ますお 新宿本店
住所：東京都 新宿区歌舞伎町2-19-12 レジデンシャルステージ東新宿 B1F
禁煙・喫煙：全席禁煙 4/1～全面喫煙不可
電話番号：050-5592-8532

お店一覧(shop-list)

天冨良 麻布よこ田 新宿別邸

東京都 新宿区西新宿1-19-13 青鈴ビル 3F

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鮨處つの田

東京都 中央区日本橋人形町3-2-10 千歳ビル１F

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五輪鮨 五反田西口店

東京都 品川区西五反田2-7-8 誠実ビル　８Ｆ

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日本一寿司

東京都 武蔵野市吉祥寺南町1-5-5 ２Ｆ

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)