鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨 博多まつもと 八重洲店

鮨 博多まつもと 八重洲店
住所：東京都 中央区日本橋2-3-18 石黒由賢ビル B1F
営業時間：
禁煙・喫煙：全席禁煙
電話番号：050-5589-7953

お店一覧(shop-list)

江戸前寿司 間

東京都 品川区西五反田1-2-8 FUNDES五反田 2F

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割烹 葵

東京都 渋谷区大山町45-3 アパートメント門奈 B1F

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海鮮大衆酒場ル　うなり

東京都 北区王子1-22-2 王子一番街ビル105

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さかなや道場 荻窪南口店

東京都 杉並区荻窪5-30-12 グローリアビル 2F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)