鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

青山鮨孝

青山鮨孝
住所：東京都 港区南青山2-28-8 坂巻ビル　Ｂ１Ｆ
営業時間：
禁煙・喫煙：全席禁煙 店内、店外、周辺とも喫煙場所一切無し
電話番号：03-5414-6564

お店一覧(shop-list)

鮨 恵比寿 幸凛

東京都 渋谷区東3-17-14 クリスティエビスビル 2F

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寿し徳

東京都 大田区蒲田5-44-15

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鮨 詠心

東京都 港区麻布十番1-5-6 鳥居坂ファースト 5F

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銀座 あらた

東京都 中央区銀座4-10-1 HOLON-GINZA 9F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)