鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

大阪大衆割烹へそ

大阪大衆割烹へそ
住所：東京都 港区新橋3-10-3 クリアーゲートビル 1F～3F
営業時間：
禁煙・喫煙：分煙 ３階席のみ喫煙可能 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
電話番号：050-5600-8539

お店一覧(shop-list)

鮨 一條

東京都 中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル 1F

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大衆すし酒場 カドハチ 八丁堀店

東京都 中央区八丁堀2-22-11 すずらんビル 1F・2F

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土風炉 銀座コリドー街店

東京都 中央区銀座8-2 コリドー街 1F・2F

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ほうらい鮨

東京都 中央区京橋2-12-9 ・55-1京橋102 このお店は「中央区日本橋3-3-15」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)