鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

香家 銀座店

香家 銀座店
住所：東京都 中央区銀座3-4-1 大倉別館B1
営業時間：○ランチ〇　毎日営業しております（予約可） 11:30～14:30(L.O.14:00) 日・祝はLO１５：００（LO１４：３０） ○ディナー○ 月～金 17:00～23:00(L.O.22:30) 土日祝 17:00～22:00(L.O.21:30)
定休日：○営業時間　月～金11時30分～23時00分　土日祝　11時30分～22時00分　（年末年始はお休みです）○　○個室は2名様から最大62名様まで完備しております　○　○　皆様のご来店お待ちしております　○　銀座駅、有楽町駅からもお越しになれます。
禁煙・喫煙：分煙
電話番号：050-5868-3426

お店一覧(shop-list)

鮨 不二楼

東京都 中央区日本橋茅場町2-9-12 3F

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大阪大衆割烹へそ

東京都 港区新橋3-10-3 クリアーゲートビル 1F～3F

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江戸前寿し食べ放題 漁師料理の店 うみめし アトレヴィ大塚店

東京都 豊島区南大塚3-33-1 アトレヴィ大塚 4F

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新宿 鮨 栞庵 やましろ 東口店

東京都 新宿区歌舞伎町1-19-3 新宿歌舞伎町商店街振興組合ビル 5F-C

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)