鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

海鮮居酒屋 鮮魚家 本郷三丁目店

海鮮居酒屋 鮮魚家 本郷三丁目店
住所：東京都 文京区本郷2-40-13 ベルショップ本郷　２Ｆ
営業時間：■16:30～翌2:00
定休日：日曜・祝日
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5593-3636

お店一覧(shop-list)

寿し屋の後藤

東京都 港区六本木5-1-11 三共無線六本木ビル　Ｂ１Ｆ

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八重洲 鮨 海味

東京都 中央区日本橋3-4-14 八重洲N3ビル B1F

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SUSHI BAR 魚々 COZY

東京都 品川区東五反田1-11-5 バルミー五反田 2F

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すし道 冨座

東京都 渋谷区恵比寿南2-2-4 山燃2ビル 3F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)