鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

乾山 ANAインターコンチネンタルホテル東京店

乾山 ANAインターコンチネンタルホテル東京店
住所：東京都 港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京（東京全日空ホテル）
営業時間：11:30～14:30(L.O) 17:00～22:00(L.O)
定休日：無休
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5594-5554

お店一覧(shop-list)

ほうらい鮨

東京都 中央区京橋2-12-9 ・55-1京橋102 このお店は「中央区日本橋3-3-15」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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すし〇

東京都 杉並区上荻1-15-8 栄ビル 1F

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すし酒場 サザエ 代々木

東京都 渋谷区代々木1-58-7 ヴェラハイツ代々木 1F

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SUSHIROKU

東京都 港区六本木3-14-14 Vort六本木 Kaleido 4F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)