鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

魚河岸 次郎松

魚河岸 次郎松
住所：東京都 中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座11-C
営業時間：[平日] ランチ11:00～15：30 （L.O.15:00） ディナー17：00～23：00 （L.O.22:00） [土日祝] 11:00～23:00 ランチ L.O.16:00 / ディナーL.O.22:00
定休日：元日
禁煙・喫煙：完全禁煙 近くに喫煙所あり
電話番号：050-5590-5763

お店一覧(shop-list)

麻布 あみ城

東京都 港区麻布十番2-14-9 2F

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あじゅう田

東京都 渋谷区宇田川町37-15 ARISTO渋谷 B1F

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はしり下北沢

東京都 世田谷区北沢3-19-20 リロード内 1-6区画

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鮨処 銀座福助 サンシャイン60店

東京都 豊島区東池袋3-1

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)