鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

沖縄料理 魚人

沖縄料理 魚人
住所：東京都 杉並区荻窪5-14-4 荻窪武蔵野マンション 102
営業時間：11:30～13：30（第2日曜日はランチ休み） 17:00～24:00(L.O.フードL.O.23:00 ドリンクL.O.23:30)
定休日：火曜日(祝日の際は営業、翌水曜日休み)
禁煙・喫煙：分煙 open～21時まで禁煙　21時～喫煙可 [プルームテックのみ17時〜ご利用になれます]
電話番号：050-5593-6760

お店一覧(shop-list)

すしまみれ 浅草店

東京都 台東区浅草1-43-9 レクス浅草 1F・2F

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地酒とそば・京風おでん 三間堂 北千住店

東京都 足立区千住3-72 白亜ビル　５Ｆ

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寿司酒場 えどまる 浅草本店

東京都 台東区浅草1-1-11

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吉祥寺 鮨 栞庵 やましろ

東京都 武蔵野市吉祥寺本町1-9-9 寿楽ビル 3F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)