鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

隠れ家個室居酒屋 謙信 新橋店

隠れ家個室居酒屋 謙信 新橋店
住所：東京都 港区新橋1-9-1 新橋二光ビル B1F
営業時間：【月・火】 16:00～23:30 【水～金・祝前日】 16:00～23:30 【土】 14:00～23:30
定休日：2018年4月より日・祝日定休日になります。
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5593-8611

お店一覧(shop-list)

鯛良 白金店

東京都 港区白金台5-11-3 バルビゾン91番館 1F

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池袋 鮨 みや川

東京都 豊島区南池袋1-27-8 サンパレスビル 6-C

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鮨よつえだ

東京都 台東区台東4-29-15 1F

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大衆すし酒場不二子 中野坂上店

東京都 中野区中央2-8-3 ピュア中野坂上 1F このお店は「杉並区梅里1-21-11」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。 移転前の店舗情報を見る

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)