鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨ぜん 新宿店

鮨ぜん 新宿店
住所：東京都 新宿区歌舞伎町2-10-5 G1ビル 1F
営業時間：［月～金］ 18:00～翌4:00 ［土］ 18:00～24:00
定休日：日曜日、祝日
禁煙・喫煙：全面喫煙可
電話番号：050-5595-4481

お店一覧(shop-list)

あら井鮨総本店

東京都 立川市曙町1-30-13

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築地 すし好 築地四丁目店

東京都 中央区築地4-7-1 築地三井ビル　１Ｆ

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日本料理・鮨 あしび　

東京都 多摩市落合1-43 京王プラザホテル多摩

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和食旬菜 海鮮料理 はなの屋 葛西駅前店

東京都 江戸川区中葛西5-34-11 K-PLAZA 2F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)