鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

雛鮨 新宿アイランドタワー

雛鮨 新宿アイランドタワー
住所：東京都 新宿区西新宿6-5-1 新宿アイランドタワー B1F
営業時間：[月～金] 11:30～14:30、17:00～23:00(L.O22:30) [土] 11:30～1430, 17:00～22:30（L､O22:00） [日・祝] 12:00～14:30, 17:00～21:30(L.O21:00) ランチの提供は14:30まで。 ※土・日・祝日は旅行会社などの貸し切り利用もございますので、予約の際は直接店舗にご確認ください。
定休日：年末年始（12月31日・1月1・2日）、2月第３日曜日
禁煙・喫煙：分煙 土・日・祝日は終日禁煙
電話番号：050-5594-3984

お店一覧(shop-list)

金井寿司

東京都 品川区東大井5-3-5

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えびす丸

東京都 江戸川区中葛西3-35-16 葛西駅前ビル 7F

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はしり下北沢

東京都 世田谷区北沢3-19-20 リロード内 1-6区画

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よりぬき魚類 鮨処虎秀

東京都 渋谷区神宮前6-19-17 3F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)