鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

雛鮨 新宿アイランドタワー

雛鮨 新宿アイランドタワー
住所：東京都 新宿区西新宿6-5-1 新宿アイランドタワー B1F
営業時間：[月～金] 11:30～14:30、17:00～23:00(L.O22:30) [土] 11:30～1430, 17:00～22:30（L､O22:00） [日・祝] 12:00～14:30, 17:00～21:30(L.O21:00) ランチの提供は14:30まで。 ※土・日・祝日は旅行会社などの貸し切り利用もございますので、予約の際は直接店舗にご確認ください。
定休日：年末年始（12月31日・1月1・2日）、2月第３日曜日
禁煙・喫煙：分煙 土・日・祝日は終日禁煙
電話番号：050-5594-3984

お店一覧(shop-list)

江戸前鮓 すし通

東京都 港区西麻布3-1-15 RFビルB1F

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肉天国 渋谷肉横丁店

東京都 渋谷区宇田川町13-8 ちとせ会館 3F

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寿司居酒屋 まるがまる 高田馬場店

東京都 新宿区高田馬場1-28-10 三慶ビル 2F

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鮨 早川

東京都 渋谷区恵比寿南2-2-2 K・Tビル 5F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)