鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

寿司居酒屋 あげまき

寿司居酒屋 あげまき
住所：東京都 渋谷区恵比寿西2-10-3 プラネックスアンベール 1F
営業時間：ディナー ［月〜金、祝前日］17:00〜23:30（L.O22:30） ［土祝］17:00〜23:00（L.O22時）
定休日：日曜日
禁煙・喫煙：分煙 原則1階喫煙可、地階禁煙、曜日により例外有。
電話番号：050-5593-0309

お店一覧(shop-list)

よし寿司 上野店

東京都 台東区上野6-7-8

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赤坂 鮨 ふる山

東京都 港区赤坂2-18-12 ビル・グーテ赤坂 1F

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雛鮨 西銀座店

東京都 中央区銀座4-1 西銀座デパート　２Ｆ

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つるとんたん 羽田空港店

東京都 大田区羽田空港2丁目6-5 国際線旅客ターミナル４F 江戸小路

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)