鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

立ち寿司横丁 新宿西口

立ち寿司横丁 新宿西口
住所：東京都 新宿区西新宿1-18-13 近江ビル 1F
営業時間：11:00～23:00
定休日：無
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：未開通

お店一覧(shop-list)

土風炉 銀座コリドー街店

東京都 中央区銀座8-2 コリドー街 1F・2F

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板前寿司 銀座コリドー店

東京都 中央区銀座8-2-13 Ｊビル 1F

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自由が丘 鮨 りんか

東京都 目黒区自由が丘1-3-17 自由が丘センタービル 102

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すしの和 錦糸町南口駅前店

東京都 墨田区江東橋3-12-8 O・T・Kビル 2F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)