鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

たかはし

たかはし
住所：東京都 港区高輪1-21-3 千葉ビル　１Ｆ
営業時間：平日 12：00～14：00 18：00～22：00 日・祝 ～21：00
定休日：月曜日
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5872-4509

お店一覧(shop-list)

いぶき 東京駅 TEKKO avenue

東京都 千代田区丸の内1-8-2 鉄鋼ビル B1F

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バル肉寿司 蒲田店

東京都 大田区蒲田5-19-4

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鮨処 一石三鳥

東京都 港区新橋4-20-2 新橋フォーワンビル 1F

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がんこ 立川店

東京都 立川市曙町2-4-5 NIS WAVE.I 8F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)