鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

黒さわ

黒さわ
住所：東京都 荒川区東日暮里6-38-7
営業時間：[月、火、木、金、土] 11:30～14:00 17:00～22:30 [日] 12:00-21:00
定休日：水曜日、祝祭日休業となる場合あり
禁煙・喫煙：分煙 ランチタイムは禁煙
電話番号：050-5592-6479

お店一覧(shop-list)

神楽坂 鮨 きもと

東京都 新宿区神楽坂3-6-19 青柳LKビル 3F-B

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魚や一丁 鶯谷店

東京都 台東区根岸1-1-21 栄楽ビル 4F

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すし屋の花勘

東京都 葛飾区お花茶屋1-19-11

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大塚寿し常 池袋東口店

東京都 豊島区東池袋1-40-2 旗ビル B1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)