鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

鮨・割烹 真

鮨・割烹 真
住所：東京都 豊島区池袋2-18-2 オーロラビル B1F
営業時間：17:00～翌.23:00（L.O24:00） 土曜のみ　17:00～23:00（LO22:00)
定休日：日曜日・祝・祭日（祝祭日は、営業することもありますのでご確認頂けたら幸いです）
禁煙・喫煙：全面喫煙可 個室禁煙　可
電話番号：050-5868-0703

お店一覧(shop-list)

鮨アカデミー 新宿西口店

東京都 新宿区西新宿7-14-6 第2高橋ビル 2F

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鰓呼吸 品川

東京都 港区高輪3-26-33 パル品川ビル ２Ｆ　品川魚貝センター内

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全席個室 鮨と酒日和 ととうお 秋葉原駅前店

東京都 千代田区神田佐久間町1-16 ダイニングスクエア秋葉原ビル 5F

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海鮮Bar 楠

東京都 調布市布田1-19-3 ヴィルス調布 1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)