鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

日本料理 魚久 本店

日本料理 魚久 本店
住所：東京都 中央区日本橋人形町1-1-20 京粕漬 魚久 本店 2F～5F
営業時間：[月～金] ランチ　11:00～14:00（L.O.13:30） ディナー　17:00～22:00 ・懐石コース[花] [月] [雪] （L.O.20:30） ・単品 しゃぶしゃぶコース（L.O.21:00） ・ドリンク（L.O.21:30）
定休日：土曜日、日曜日、祝日　年末年始12/29～1/3
禁煙・喫煙：分煙 2F,3Fは禁煙，4F,5Fは喫煙可能
電話番号：050-5592-6459

お店一覧(shop-list)

鮨 玄吟

東京都 新宿区歌舞伎町2-25-8

続きを読む

鮨 吉寿

東京都 豊島区南池袋1-27-8 サンパレスビル 6-C

続きを読む

寿司居酒屋 まるがまる 高田馬場店

東京都 新宿区高田馬場1-28-10 三慶ビル 2F

続きを読む

海鮮ブッフェダイニング 銀座八芳

東京都 中央区銀座8-10 銀座ナイン3号館 B1F

続きを読む

もっと見る

鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

もっと見る

マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)