鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

うにしゃぶ 寿司割烹 はながこい 青山本店

うにしゃぶ 寿司割烹 はながこい 青山本店
住所：東京都 渋谷区渋谷1-1-8 ダイヤモンドビル　B1F
営業時間：【 ラ ン チ 】11:30～14:00 【 ディナー】17:00～23:00 (L.O.22:00/ドリンクL.O.22:30)
定休日：不定休日あり （※12/31～1/3は年末年始の為、店休させていただきます。）
禁煙・喫煙：分煙 一部個室席にて分煙対応させて頂きます。　※詳しくはお店にお問合せ下さい。
電話番号：050-5593-9550

お店一覧(shop-list)

鮨 おい志

東京都 港区浜松町2-11-2 タンゲビル 1F

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まつ勘 麻布十番店

東京都 港区麻布十番3-4-12

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割烹 たきぐち

東京都 中央区銀座8-7-20 belle銀座5ビル Ｂ１Ｆ

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笑丸

東京都 八王子市中町3-12 三田ビル　Ｂ１Ｆ

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)