鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

とろさば料理専門店　SABAR 東京恵比寿店

とろさば料理専門店　SABAR 東京恵比寿店
住所：東京都 渋谷区恵比寿西1-30-14 エコー代官山 B1F
営業時間：ディナー　17:00～23:38 （L.O.22:38、ドリンクL.O.23:00）
定休日：不定休 ※2018年7月30日(月)〜8月2日(木)は移転準備のため臨時休業させて頂きます。 ※2018年8月3日（水）より代官山（東京都渋谷区代官山町13-4ヴォーグ代官山Ⅱ地下1階）へ移転し、「SABAR東京代官山店」としてリニューアルオープンさせて頂きます。
禁煙・喫煙：全面喫煙可 ランチタイムのみ禁煙
電話番号：050-5592-2285

お店一覧(shop-list)

すし屋のまさ勝

東京都 中央区日本橋蛎殻町1-27-10

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寿司　久寿美

東京都 中央区銀座8-5-10 金成ビル　２階

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鮨 くまくら

東京都 渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西 6F

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寿司 月下氷人

東京都 港区海岸1丁目15-5 T'SUKI sur la mer

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)