鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

八兵衛 西麻布店

八兵衛 西麻布店
住所：東京都 港区西麻布4‐1‐16
営業時間：■ランチ [月～土] 11:45～14:00(L.O.13:30) ■ディナー 金・土・祝前日 17:30～翌5:30(L.O.翌5:00) 日・祝 17:30～翌4:00(L.O.翌3:30)
定休日：無休
禁煙・喫煙：完全禁煙
電話番号：050-5872-9999

お店一覧(shop-list)

新宿 鮨 栞庵 やましろ 東口店

東京都 新宿区歌舞伎町1-19-3 新宿歌舞伎町商店街振興組合ビル 5F-C

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鮨 喜一

東京都 渋谷区恵比寿南2-3-1 Paiza 恵比寿 1F

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浜焼き海鮮居酒屋 大庄水産 水道橋店

東京都 千代田区神田三崎町2-8-7 庄や第1ビル 1F・2F

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鮨・和 のぎ

東京都 渋谷区広尾5-3-15 HHB 4F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)