鮨

日本の伝統食。鮨。

日本各地の鮨屋をご紹介致します。

大衆肉割烹 108食堂 上野御徒町店

大衆肉割烹 108食堂 上野御徒町店
住所：東京都 台東区上野3-21-7 福寿ビル 1F
営業時間：
禁煙・喫煙：全席禁煙 店内に喫煙ルームをご用意してあります。
電話番号：050-5868-9051

お店一覧(shop-list)

肉匠 とろにく 恵比寿店

東京都 渋谷区恵比寿西1-9-4 入船ビル 8F

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大塚寿し常 池袋東口店

東京都 豊島区東池袋1-40-2 旗ビル B1F

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魚浜 蒲田東口店

東京都 大田区蒲田5-20-7 シャトー蒲田13 1F

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立ち寿司横丁 新宿西口

東京都 新宿区西新宿1-18-13 近江ビル 1F

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鮨ワード(sushi-word)

しゃり(shari)

お米の事

Shari is vinegar rice.

さび(sabi)

わさびの事

Sabi is Japanese horseradish or wasanbi.

むらさき(murasaki)

醤油の事

Murasaki is soy source.

あがり(agari)

お茶の事

Agari is green tea.

ガリ(gari)

生姜を甘酢漬けにしたもの

Gari is slices of ginger pickled in sweetened vinegar.

ネタ(neta)

鮨の刺し身部分

Neta is a sushi topping.

手巻き寿司(temaki-sushi)

手でシャリとネタを海苔で巻く寿司

Temaki-sushi is a hand-rolled sushi.

焼き物(yakimono)

魚や貝を焼いたもの

Yakimono is Grilled fish or shellfish.

食べ方(manor)

manor 1

You must not be beaten wasabi with soy sauce dish.You eat topped with wasabi on the sashimi.

manor 2

You had better eat at once. Because freshness is good.

manor 3

When you eat sushi, you should not put soy sauce in Shari. You should put soy sauce on neta.

manor 4

Even if you eat sushi with hands or eat with chopsticks, it is OK.

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マグロの部位(Tuna's part)

tuna

鉢の身(Tuna bowl body)

ほほ肉(Tuna's cheek meat)

カマ(Tuna's collar)

カマトロ(Tuna's collar toro)

腹かみ・大トロ(fatty tuna)

腹なか・大トロ・中トロ(fatty tuna・Medium Toro)

腹しも・中トロ(Medium Toro)

尾(Tuna's　tail)

赤身(Tuna's red meat)

背しも・中トロ(Medium Toro)

背なか・中トロ(Medium Toro)

背かみ・中トロ(Medium Toro)